КАРОТЕНЪТ – БИОЛОГИЧЕН ПОТЕНЦИАЛ, КЛИНИЧНИ ПРИЛОЖЕНИЯ И НАУЧНИ ДОКАЗАТЕЛСТВА ЗА ТЕРАПЕВТИЧНА СТОЙНОСТ
Каротеноидите са над 750 идентифицирани липофилни съединения, синтезирани главно от растения, цианобактерии и водорасли. Те придават жълто-оранжевата и червена пигментация на много плодове и зеленчуци. Сред тях, β-каротенът (C₄₀H₅₆) се откроява като най-важният поради функцията си на провитамин A – чрез ензимно превръщане в ретинал, а след това в ретинол.
